23 mai 2009
Cookies salés
Ca fait quelques temps que je voulais essayer les cookies salés. Je suis déjà la reine des cookies sucrés ( dixit les chanceux qui y ont goûté...) il ne me manquait que le rayon salé. Et à en croire Chéri, c'est réussi.
Cookies au chorizo et tomates cerises
Personnellement j'ai doublé les doses pour ceux-ci.
Bon appétit !
150 g de farine
75 g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
1 œuf
1 pincée de sel
les 3/4 d'une bûche de chèvre
60 g de pistaches non salées
1 cs de parmesan râpé
thym
Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine, la levure, le sel, le beurre et l'oeuf afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter le chèvre coupé en petits morceaux, les pistaches grossièrement concassées, le parmesan et du thym.
Faire des petites boules avec les mains, les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et mettre au four environ 25 minutes. Laisser refroidir avant dégustation.
Cookies au chèvre et pistaches
75 g de farine
30 g de parmesan
1 oeuf
40 g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à café de levure
1 c. à soupe de poudre d'amande
quelques tomates cerises
chorizo
2 c. à soupe d'origan séché
Préchauffez le four Th.7 (210°C).
Coupez les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.
Mélangez la farine, la poudre de noisette, la levure, le sel, le parmesan. Ajoutez l'oeuf et le beurre, puis les autres ingrédients.
Formez les cookies et enfournez 10 min environ.
23 mars 2009
Escalope de veau à l'italienne
D'habitude c'est la recette de Chéri. Mais pour cause d'astreinte et de client au téléphone, Chéri a lâchement déserté les fourneaux... Du coup c'est bibi qui s'y colle... Bon, c'est pas compliqué, mais j'aime bien quand c'est lui qui cuisine...
Donc pour 2, il faut :
2 escalopes de veau
1 sachet de pousses d'épinards de 100 gr
1 brique ( 200 ml ) de concentré de tomate
1 boule de mozarelle
farine, huile, beurre, sel, poivre...
Faire fondre le beurre dans une poêle. Quand il "chante", mettre les épinards, couvrir et arrêter le feu. Laisser comme ça 3 mn. Puis égoutter les épinards dans une passoire pour retirer l'excédent de beurre.
Fariner les escalopes de veau et les faire cuire à la poèle. Les réserver.
Faire chauffer le concentré de tomate dans la même poêle, en l'ayant essuyée avec du papier absorbant. Ajouter les escalopes, les recouvrir des épinards et de tranches de mozarelle. Assaisonner à votre goût. Couvrir à feu doux jusqu'à ce que la mozarelle soit fondue.
Server en entourant l'escalope de concentré de tomate.
Un repas gourmand et complet ! Equilibré je ne sais pas, je n'ai aucune idée de la teneur en calorie de la mozarelle...
15 février 2009
Tiramisu à la mangue
Les proportions sont données pour 4 verrines, mais j'ai réussi à en faire 8 avec les même quantités, sans que cela semble "peu".
Attention, il faut 12 heures de réfrigération !
1 mangue de 500 grammes environ
4 oeufs
250 g de mascarpone
1 noisette de margarine
1 paquet de Finger
4 cs de confiture de lait
Sel
Peler la mangue, prélever la chair, et la tailler en petits dés. En réserver queques-uns pour la déco.
Poêler les dés de mangue dans la margarine 5 à 10 minutes. Ajouter une cs de confiture de lait et bien mélanger. Laisser refroidir totalement.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une jatte, battre les jaunes avec la confiture de lait restante jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Puis ajouter le mascarpone et mélanger énergiquement au fouet.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème ainsi que les Finger cassés en petits morceaux.
Répartir les dés de mangue bien égouttés dans 4 verrines, Verser dessus la crème à la confiture de lait. Réserver au moins 12 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorer avec un bâtonnet chocolaté et quelques dés de mangue.
22 décembre 2008
Salade de chèvre et noix de pétoncles
Un petit délice découvert dans le livre "recettes minceur" des éditions Marabout. Et croyez-moi, en mangeant cette salade, vous n'avez aucunement l'impression de suivre un régime !
A présenter en entrée, ou en plat principal. Nous, c'est le plat typique du dimanche soir-j'ai pas envie de me creuser la tête.
Une fois n'est pas coutume, voici la liste des ingrédients, à adapter suivant si vous la servez en entrée ou en plat.
- laitue iceberg
- noix de pétoncles ( surgelées en ce qui nous concerne, comme ça on en a toujours en réserve, et elles sont très bonnes ! )
- chèvre frais
- pain légèrement rassis
- huile d'olive
- fromage blanc à 0%
- moutarde à l'ancienne
- salicornes
Couper du pain légèrement rassis en cubes et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
Remplir un fond de saladier avec quelques feuilles de laitue iceberg et des cubes de chèvre frais.
Y ajouter les croutons.
Faire revenir les pétoncles dans un petit peu d'huile d'olive pour éviter que ça accroche.
Mélanger le tout dans le saladier. Sous l'effet de la chaleur des croutons et des pétoncles, le fromage de chèvre fond légèrement, un régal !
Personnellement, je rajoute quelques salicornes coupées en petits morceaux, question de goût, Chéri, lui, n'aime pas.
Pour la sauce, un mélange de fromage blanc à 0% et de moutarde à l'ancienne et le tour est joué !
Bon appétit !
18 septembre 2008
Nouilles de riz au poulet et soja
Alors les nouilles de riz... Bizarre, bizarre... Il faut suivre le mode d'emploi sur la boite, cela varie suivant les marques. Pour ma part, j'ai beau avoir suivi à la lettre, les nouilles étaient un peu dures.
Sinon, il suffit d'émincer finement le poulet et de le faire griller à la poèle avec des tomates cerise coupées en 2.
Arroser le tout avec de la sauce soja, et assaisonner.
Bon appétit !
13 septembre 2008
Repas médiéval
Voici une entrée et un dessert trouvés dans un livre de recettes médiévales, à l'occasion d'un dîner en amoureux.
Tout d'abord, l'entrée :
Feuilletés de poireaux au curry et Noix de Saint-Jacques à la bisque de homard.
Les feuilletés sont simplissimes.
Découper les formes désirées dans une pâte feuilletée. Les faire lever au four, puis les fourrer avec une fondue de poireaux au curry.
Pour les noix de Saint-Jacques :
Prélever des morceaux de corail et réserver pour la sauce.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques. Pendant ce temps, écraser le corail réservé avec de la crème fraîche, puis recouvrir les Saint-Jacques.
Servir tout de suite.
Le plat se composait de poulet à la lavande et à la mélisse, accompagné de riz. Je n'ai pas de photo du plat, rien d'exceptionnel dans la présentation.
La sauce pour le riz était originale et excellente :
Faire infuser 20 minutes de la mélisse et de la lavande dans du vin blanc porté à ébullition.
Retirer les feuilles de mélisse et les brins de lavande, puis ajouter de la crème fraîche. En mélangeant, vous verrez la sauce prendre une légère teinte rosée :-)
Et finalement le dessert : une soupe de cerise au miel de lavande.
J'ai trouvé ce dessert très sucré. Il faut faire cuire les cerises avec du sucre et du miel de lavande. Mais je pense qu'il faut au moins réduire les proportions données de moitié...
Oui je sais, je suis bien maligne à parler de proportions alors que je n'en ai donné aucunes... Tout simplement parce que je pense que chacun a ses propres goûts, et que certains aimeront que ce soit très sucré, et d'autres non...
Bon appétit !
29 mai 2008
Editions Marabout
Les Editions Marabout proposent des petits livres de cuisine super sympa, très colorés, agréables à feuilleter, et à des prix très abordables. J'en possède 3, et je viens d'en commander 7... Des petits formats, faciles à ranger dans un tiroir, ou à arranger sur une étagère pour un effet coloré.
Quelques exemples de recettes dans celui-ci :
les classiques croissants, pains au chocolat, aux raisins, brioches... mais aussi des tuiles à la framboise, cake chocolat-banane, petits fours aux amandes, barquettes aux marrons, macarons...Des bûches, des tartes, des associations de parfums originales... Des spécialités régionales : chaussons aux figues ( Corse ), fouace du Rouergue, gâteau de Savoie...
Bref, pleins de petits plaisirs sucrés.
Cadeau de mon frère pour Noël.
Alors les macarons, c'est pas facile. D'autant que la poche à douilles et moi, on n'est pas copines.
Mais quand je vois les photos de ce livre... ça donne envie de s'y remettre ! Ils sont beaux, colorés, originaux, et ont l'air délicieux !
Des exemples ( en plus des classiques ) :
cassis-chocolat blanc
coco-passion
poire-gingembre
noix de Saint-Jacques-vanille ( si, si ! )
saumon fumé-fromage frais ( qui a dit que les macarons devaient être sucrés ?)
Et il y a même des recettes spéciale pour utiliser les macarons ratés !
Un autre registre, on passe au salé.
Les fruits de mer, c'est mon péché mignon. Et il y a des recettes...
filet de poisson poché au lait de coco
moules sucrées-salées aux légumes chinois
brochettes de la mer et riz au lait de coco
laksa de crevettes
coquilles Saint-Jacques vapeur au gingembre et à la citronelle
huîtres soufflées au fromage / à la salsa verde / à la japonaise ( idéal pour ceux qui ne mangent pas d'huîtres crues )
moules au pesto et polenta à l'oignon nouveau
risotto aux langoustines et au fenouil
Bref, une collection vraiment très agréable !
25 mai 2008
Fête des mères
Premier article de ce blog, en ce jour de fête des mères.
Les grands-parents étaient invités, ma mère a donc mis les petits plats dans les grands.
Au menu :
* Salade de crevettes marinées
* Lapin à la moutarde
* Pommes de terre et haricots verts
* Tarte aux fraises ( du boulanger )
Ce qui m'intéresse particulièrement dans ce menu, c'est l'entrée. Voilà le résultat !
Bon, la photo n'est pas top, elle a été prise avec le téléphone de mon frère.... Les prochaines seront plus réussies !
Revenons-en aux crevettes.
Au niveau des quantités, cela dépend du reste du repas, si c'est copieux, l'entrée sera plus légère et vice versa.
Il faut donc :
* des crevettes ( fraiches il faudra les décortiquer, sinon surgelées, elles le sont déjà )
* du paprika
* du piment doux
* de l'huile d'olive
Le but est le plus simple possible : faire mariner les crevettes dans ce mélange épicé pendant au moins 4 heures, et les faire revenir à la poêle.
Servir sur un lit de salade décoré de rondelles de tomates.
Assez long, s'il faut décortiquer les crevettes, mais facile et original !
Variante : pour servir en plat principal, choisir des grosses crevettes roses.
